Hôtel-Restaurant

Cuisine traditionnelle allemande à base de produits de haute qualité

Ici, le chef Matthias Ziefle cuisine lui-même et veille à ce que les produits tout prêts ne finissent pas sur la table. Le bricolage et l’utilisation de produits de haute qualité sont ici à l’honneur. De nombreux ingrédients proviennent directement de leur propre ferme.

Il est conseillé aux clients du restaurant de réserver une table à l’avance.

Nous servons du bœuf de notre propre production

Dans le cadre du système d’élevage des vaches mères, nos vaches ne sont ni traites ni séparées de la vache et du veau immédiatement après la naissance, comme c’est généralement le cas. Chaque vache allaite son veau pendant 10 à 11 mois. Tout au long de l’année, nos veaux ont la possibilité de brouter avec leur mère et le troupeau, ou de manger les aliments de la ferme, comme le foin et l’ensilage, dans l’étable.

Cette méthode d’élevage garantit un développement non perturbé des veaux. Contrairement à l’engraissement intensif des bovins, les animaux se développent plus lentement en raison du pâturage et des mouvements qui y sont associés, mais ils fournissent ainsi une viande d’une qualité très particulière. Depuis le 19 mai 2015, nous avons donc le droit de porter le classement deux lions sur trois possibles sur la base des normes de qualité “Goûtez le Sud”.

Pour toute question ou information, n’hésitez pas à nous contacter.

Découvrez la gastronomie
Schwanenwirts Kuhstall

En août 2014, l’étable de la ferme a complètement brûlé en raison d’un défaut technique. Après le choc initial, la famille Ziefle a rapidement compris qu’elle avait maintenant une occasion unique de réaliser un nouveau projet : l’idée de “Schwanenwirts Kuhstall” était née

Il convient de créer une expérience gastronomique unique dans la région. Arrêtez-vous, profitez-en, passez quelques heures agréables et observez l’agitation du bétail et des veaux dans l’étable adjacente. De grandes fenêtres panoramiques offrent une vue sur l’étable moderne en plein air et promettent des découvertes intéressantes sur la vie et le comportement des animaux. Selon l’heure de la journée, les spectateurs seront témoins de processus en constante évolution, qu’il s’agisse de l’alimentation du bétail, du nettoyage du sol, des jeux des veaux et peut-être même de la naissance d’un veau de temps en temps.

L’espace de restauration offre un cadre idéal. Au sous-sol et sur la grande galerie, des groupes de sièges confortables vous invitent à vous attarder. Le bâtiment a été construit principalement en sapin argenté local et rappelle sûrement à l’un ou l’autre visiteur les bonnes vieilles granges d’autrefois. Dans l’étable du Schwanenwirt, la modernité et l’histoire sont combinées de manière très particulière. Des tableaux grand format, des lampes décoratives aux motifs animaliers et des accessoires ruraux font de votre séjour une expérience unique. Les jours de grand soleil, la lumière chaude du soleil tombe à travers les hautes fenêtres, de sorte que l’intérieur brille toujours d’une nouvelle lumière. Lors des journées fraîches ou des longues nuits d’hiver, un poêle à bois rustique en fonte dégage une chaleur agréable.

Au sous-sol se trouvent des toilettes sans obstacle et adaptées aux personnes en fauteuil roulant. L’escalier menant à la galerie est conditionnellement accessible aux personnes ayant des difficultés à marcher grâce à un large escalier.

Vers le menu
Notre recommandation